I hjärtat av Lappland

 

 

 

Trevlig mat med whisky!

 

På denna sida presenteras lite tips om smått och gott. naturligtvis finns whiskyn här som den "gyllne tråden". Variationerna kan skapas i all oändlighet vad man än vill göra.

 

 

Whiskysillen blev succé!

Kanske på varje julbord i ny variant.

 

Whiskysill:

 

500 g Inläggningssill
1 gul  fintärnad Morot
1 orange fintärnad Morot
1 st tunnskivad Silverlök

1 st Stjärnanis

2,5 dl Whisky sherrylagrad singelmalt gärna Cask Strength
6 dl Grundinläggningslag utan kryddor och rotsaker 
( se recept nedan )

Låt mogna minst ett dygn före servering

 

Grundinläggningslag för sill:

 

2 dl Ättiksprit 12%
6 dl Vatten
4 dl Socker
2 st Kanelstänger
4 st Lagerblad
8 st Vitpepparkorn
8 st Kryddpepparkorn
6 st hela torkade Nejlikor
8 st Korianderfrön
2 st tunt skivade morötter
1 st tunt skivad Silverlök


Whiskygravat gick också hem.


 

Whisky gravat renkött.

c:a 4 personer.

400 g Finputsad bit av reninnanlår/renrygg (ytterfilé)

2,5 dl Rökig whisky gärna av Islay-typ

1 matsked grovt salt

1 matsked socker

 

Gnid in renköttet med salt och socker. Stoppa ned köttet i dubbla
plastpåsar (läkage säkert) och fyll upp med whiskyn.

Knyt påsen med så lite luft kvar som möjligt. Lägg svalt i kylskåp under 2 dygn. Vänd köttet efter halva tiden.

Vill man att det ska bli lite stadigare kan man "planka" det. D.v.s. belasta påsen med en tung mortel sten eller liknade på en planka.

 

Kan användas som förrätt eller kallskuret till huvudrätten. 

Skär köttet i tunna skivor tvärs fibrernas riktning.

En enriskvist och lite krossade enbär skapar stämmning till det vilda och ger doft som väl passar rätten.


Rabarberkompott med whiskay blev sommarens efterrätt.


 

Rabarberkompott med Whisky.

 

Ingredienser:

 

4 st rabarber som skalas och tärnas i cm stora bitar.
3 dl vatten

1,5 dl socker

½ vaniljstång öppnas och skrapa ned fröerna i lagen.

5-6 cl Whisky helst bourbon lagrad cask strength

1-2 msk potatismjöl

 

 

Lägg alla ingredienserna  i en kastrull, utom whiskyn. Låt koka i 5-10 min så rabarberna blir mjuka. Tillsätt whiskyn koka upp under omröning samt red av med potatismjölet.

 

Serveras varm eller kall till vaniljglass.


Whiskysmöret gick bra både till soppan och grillat!

 

Whiskysmör.

 

Ingredienser:

50 g Rumstempererat smör.

3 msk stadig (single malt) whisky, gärna rökig.

2 dl Riven västerbottenost.

1 msk flingsalt.

 

Berabeta smör,whisky och ost så det blandas väl. Tillsätt flingsalt på slutet så att inte alla flingor blir strö.

 

Lämpligt till topping av soppor, samt stekt vilt av alla slag.

Men att prova det till fågel så blir gommen glad.

 

Nu när hösten är i antågande och förkylningstider råder så är det på sin plats med "huskur" tips..

 

Det är ingen garanti att det hjälper, men det är mycket roligare att vara sjuk om man provat.

 

Whisky toddy.

 

Koka upp vatten.

 

Häll 2,5 dl kokhett vatten i en stor kopp eller mugg.

 

Tillsätt tre rågade teskedar med strösocker samt 4 - 6 cl whisky. Rör om och drick så fort som möjligt utan att skålla dig.

Efter en kort stund så rusar värmen runt i kroppen och man vaknar förhoppningsvis som en ny människa.

Whisky grilljerad Skinka.

 

Tidsåtgång: 15 min.

Enbär, Whisky och rosmarin ger god kryddsmak till grilljeringen.

 

Till en skinka.

 

2 msk Senap

½ msk Whisky förslagsvis Caol Ila 12 yo

1 Äggula

5 krossade Enbär

1 msk Rosmarin

½ msk Strösocker

1 msk + 1 msk Ströbröd

 

Sätt  ugnen på 225 grader.

Blanda samman ingredienserna men spara en msk ströbröd.

Lägg skinkan i en ungssäker form. Bred blandningen över skinkan och strö det sista ströbröde som är kvar.

Grilljera mitt i ungnen i c:a 10 min. Ta ut låt kallna servera i tunna skivor.

 

 

Vill du att ditt recept ska synas på vår sida?

Skicka ett mail med word dokument så lägger vi in det, så snart vi kan efter godkännade.

 

Ha kul i köket.

 

 

 

 

Händelser i Arvidsjaur

 

www.arvidsjaur.se»

Här kan du läsa om evenemang och händelser som ligger i Lapplands Destilleri intresse.

 

 

 

Lite av skogens gull, hjortron.


 

Kommer göra höst mörkret mysigt, med en härlig fågelgryta.